卤菜上色可以用蜂蜜吗?卤菜上色最好的方法

作者:mailukaadmin发布时间:2019—01—08

  俗话说“过了腊八就是年”,腊八节马上到了,距离阴历金猪年也没剩几天了。过年回家要吃的美味佳肴,不妨先学起来,回家做做孝敬下爸妈。在北方,卤菜是非常常见的,如果你来做卤菜,你要用什么上色?卤菜上色可以用蜂蜜吗?卤菜上色最好的方法是什么呢?

卤菜

  传统的卤菜上色方法,一般是使用白糖或者冰糖来炒糖色,那么卤菜上色可以用蜂蜜吗?卤菜上色最好的方法又是什么呢?

  首先说下色素。从80年代色素出现之后,市场上好多的卤菜开始使用色素来上色。但随着人们对食品健康的关注程度越来越高,给卤菜上色使用色素的方法,慢慢的被摒弃。我们如果自己给卤菜上色,从健康角度而言,这种方法自然是是不能使用的。

  其次,白糖或者冰糖。传统意义下,卤菜上色我们一般会用白糖或者冰糖来炒糖色。也即是,使用白糖、冰糖放入油锅中,将其炒成液体状。不过这种方法,你需要注意下火候,炒的太轻,卤菜挂不上色;如果太重,会影响卤菜口感。

  最后,是蜂蜜。也即在卤菜之前,给要卤的菜上刷上一层蜂蜜,然后将其放入油锅中炸一下。只要油温合适,一般不会出现太多的问题。

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  除此之外,目前网上卖的也有专门给卤菜上色的涮酱。其实卤菜上色方法还是蛮多的,不过塔库蜂蜜小编觉得,给卤菜上色最好的方法还是要用蜂蜜,这样卤制出来的菜不仅色泽丰富、口感绝佳,而且还能帮您您补充很多营养物质。春节回家,如果您要着手开始卤菜,不妨把taku麦卢卡蜂蜜5+先准备起来。

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